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Bunte Schutztruppe

20. Mrz 2014

Carotinoide wie Betacarotin und Lykopin verleihen Tomaten, Karotten, Paprika, Aprikosen, Melonen und Kürbissen ihre leuchtende Farbe. Die natürlichen Farbstoffe wirken antioxidativ und schützen die Pflanzen vor Schäden durch reaktive Sauerstoffmoleküle. Von der bunten Schutztruppe profitiert auch der Mensch: Eine erhöhte Carotinoidzufuhr mit der Nahrung soll das Risiko für Krebs und Gefäßveränderungen senken. Das gilt jedoch nicht für isolierte Carotinoide, die offenbar sogar schaden können.

(Quelle: Apotheken Umschau)



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